ahsnake's cafe: 2023

2023年12月31日星期日

2023這一年

發生了很多事
去了進修，點心班、沖調咖啡班
返了台灣鄉下兩次
進了醫院差不多一個月，目前在休養康復中

最近發現我的 youtube channel 有些片特別多人喜歡
觀看次數2萬5，對新手來講真係好開心😙
雖然點讚真係唔多
煮拍剪真係要花好多精神時間去製作
希望喜歡嘅可以點讚作為鼓勵
這樣才有動力去繼續拍片

感謝大家對我嘅支持
我會努力分享更多美食
祝願大家在2024年食得更精彩，身體健康！

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2023年12月29日星期五

電飯煲糯米飯｜不用浸米

超簡單！
糯米不需要浸，加入少量白米煮，口感更佳，亦可以用全糯米
材料預備簡單
全部放入電飯煲煮好焗一陣就食得

材料：
糯米 1嘜 150g
白米 1/4嘜 30g
水+冬菇水 165ml
臘腸 1條
臘肉 1/4條
冬菇 2隻
雞蛋 1隻
煲仔飯豉油適量
蔥花適量
淮鹽花生適量

做法:

1 糯米混合白米洗淨瀝水，備用
2. 冬菇洗淨浸軟切片，冬菇婆留用
3. 臘腸、臘肉汆水1分鐘，撈起切粒，炒香，備用
4. 雞蛋加少少鹽打發，煎熟切絲，備用
5. 糯米、白米放入電飯煲，加水/冬菇水，鋪上臘味、冬菇
6. 正常煮飯模式，煮好焗15分鐘
7. 加入煲仔飯豉油拌勻，加蛋絲、蔥花、花生享用

注意：
每款糯米、白米受水程度不同，可能會影響乾濕度/口感

youtube短片

2023年12月22日星期五

豆沙湯圓

只需要將糯米粉加水拌勻、搓圓、包餡
放冰格雪好，就可以煮
紫色湯圓，加入了紫薯粉
其實食唔出紫薯味，但好靚
豆沙餡買現成的，可以包黑芝麻餡、花生醬、奶皇

原味湯圓
材料：
糯米粉 50g、水 40g

紫薯湯圓
糯米粉 50g、紫薯粉 1茶匙、水 40g

餡料：
豆沙 100g

糖水：
薑片 3片、片糖 1片、水 500ml

湯圓做法：
糯米粉放碗中，逐少加水搓勻，分割平均大小一粒，包入餡料，再搓圓
做好包保鮮紙放入冰格雪至硬身

煮湯圓：
鍋中加薑片、片糖煲滾煮溶
加入湯圓煮至浮起，再煮3-4分鐘即成

小貼士：
份量大約做到每個口味5粒，約25mm一粒
豆沙餡每粒約10g，視乎湯圓大小
麵糰如果太濕加粉，太乾加水，每隻糯米粉受水程度不同
包多些放冰格隨時可以煮

2023年12月15日星期五

日式鰻魚炒飯 | 懶人飯

現成照燒鰻魚

快手炒飯
超方便

做法：
鰻魚切粒，留部份放飯面
熱鑊落油，加入鰻魚粒炒香
加入隔夜白飯、蛋漿炒勻
加入鰻魚汁炒勻
放入飯碗，加返片鰻魚就搞

youtube做法

2023年12月10日星期日

雪菜鴨胸炆米

酒樓經常點雪菜火鴨絲炆米

火鴨絲成本高

咁啱屋企有鴨胸用嚟煮好香

材料:
原味熟煙鴨胸 1件
雪菜 3束
米粉 2片
辣椒適量

調味料：
蠔油 1湯匙
雞粉半茶匙
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
麻油 1茶匙
水 150-200ml

youtube做法

2023年12月9日星期六

叉燒酥

之前學做點心時做過酥皮，差點忘記了步驟繁複，油皮、水皮，搓搓摺摺
要做得好，真的不容易，我要再多練習
今次做出來的叉燒酥，幸好很酥鬆
叉燒餡味道剛好，不會太鹹
有剩餡料，下次可以做叉燒包

2023年12月5日星期二

鮮奶燉蛋

只需要拌勻，蒸熱食得
天氣涼涼哋食碗燉蛋暖笠笠

份量1碗

材料：
雞蛋 1隻
牛奶 150ml
糖 30g

倣法：
牛奶放入鍋，加糖煮溶，不要滾
雞蛋打勻，加入牛奶拌勻
過篩，倒入碗內，取走泡沫
包錫紙，隔水中火蒸12-13分鐘
鍋蓋留隙疏氣

2023年12月1日星期五

沙薑雞薑黃飯 | 電飯煲

用電飯煲一煲過，簡單方便

好香好味又有益

材料：
冰鮮黃油雞半隻

醃料：
沙薑粉 1包
鹽 1茶匙
胡椒粉少許
生油 1湯匙
乾蔥頭 2粒
蒜頭 2瓣
薑片 2片
蔥適量

雞切件洗淨印乾水，放入密實袋，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃4小時以上

薑黃飯
材料：
白米 1杯
雞湯 1杯
薑黃粉 ½茶匙
鹽 ½茶匙

白米洗淨，加入薑黃粉、鹽、雞湯，拌勻後放入電飯煲，正常煲飯程序
大滾出煙，放入雞件繼續煮
煮好後不要開蓋，焗10-15分鐘即成

youtube做法

2023年11月27日星期一

薑汁撞奶

天氣涼又乾燥
整返碗薑汁撞奶補吓
溫度控制好緊要，會容易成功

大家可以試吓

材料：

全脂牛奶 1盒236ml

薑汁2茶匙

砂糖 1湯匙

1. 磨薑，薑渣放入茶隔袋，渣汁，放入碗內

2. 牛奶放入煲內，加入砂糖拌勻

3. 開小火煮熱至75°C，不要煮滾

4. 碗內薑汁攪勻，倒入奶，不要移動，靜止5分鐘凝固

2023年11月21日星期二

煲仔飯 | 煮麵煲都可以煮到有飯焦

臘腸排骨煲仔飯
用煮麵煲都可以煮到煲仔飯
仲有飯焦
醃好排骨，落米煮14分鐘有得食

份量 2人
材料：
排骨一字排 220g 約半磅
臘腸 2條
米 1.5嘜
清水 1.5嘜
辣椒適量
蔥花適量
煲仔飯豉油適量

排骨醃料：
粟粉 1湯匙
生抽 1茶匙
糖半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
生油 1茶匙

做法：
1. 排骨洗淨抹乾
2. 加入粟粉拌勻,，再加入生抽、糖、紹興酒、麻油、蒜蓉豆豉醬拌勻,，最後加入生油拌勻，醃1小時或以上
2. 白米浸水30分鐘，瀝乾水份備用
3. 臘腸浸熱水去油，抹乾水備用
4. 用廚房紙在煲內抹生油
5. 加入白米和清水，中火煮滾至收水有米孔
6. 放上臘腸、排骨鋪平
7. 在飯邊加入少許生油，飯焦更香
8. 加蓋轉小火煮約8分鐘，期間可以轉動一下位置受熱
9. 熄火焗5分鐘
10. 加入煲仔飯豉油、辣椒、蔥花焗1分鐘即成