脆皮燒腩仔

分享一下做法
要做出脆皮都不算難
豬皮要夠乾身
鬆針戳洞夠狠
就可做出爆脆

材料：

五花腩 600g

紹興酒 2茶匙

鹽 1茶匙

醃料：拌勻

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

五香粉 1茶匙

紹興酒 1湯匙

掃皮水：拌勻

白醋 2茶匙

梳打粉 1茶匙

小提示：

⒈ 豬肉汆水，浮起泡沫就撈起，不要煮熟

⒉ 豬皮越乾越爆得靚

⒊ 鬆針戳洞要夠密，爆皮更成功

⒋ 掃白醋、梳打粉幫助豬皮更脆

youtube 做法

無水豉油雞

簡單醃好雞隻
不用一滴水
煮出來雞肉嫩滑
完全不柴口

材料：

全雞 1隻

薑片 8片

蔥 3棵 切段

生油 適量

紹興酒 2湯匙

醃料：

生抽 6湯匙

老抽 2湯匙

蠔油 2湯匙

糖 2湯匙

麻油 少許

蔥 1棵

薑片 3片

做法：

1. 雞洗淨，印乾水

2. 煲滾一鍋水，放入雞汆水15秒，撈起印乾水

3. 將醃料抹勻全雞，將薑蔥放入雞肚內，放入密實袋，倒入剩餘醃汁捽勻，放入雪櫃醃1晚

4. 雞取出，切去雞頭尾，雞背剪開

5. 大鍋放入薑片、蔥段鋪平

6. 雞放上面，淋上醃料汁、紹興酒

7. 中火煮至有煙，轉小火，加蓋煮25分鐘，中途不要開蓋，熄火後焗10分鐘才開蓋

8. 筷子插入雞髀，如無血水流出代表已熟

9. 取出雞，放涼後切件，淋上雞汁

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芒果布甸

夏天來了

自家製超簡單

只需3種材料

呢個天氣食超正😄

10大杯220ml、5小杯100ml

材料:

腰芒 10隻

芒果啫喱粉 3盒x80g

熱水 500ml

牛奶 3盒 x236ml

做法:

1. 芒果去皮切粒 備用

2. 啫喱粉加熱水拌勻，放涼

3. 加入牛奶、芒果剩餘汁 拌勻

4. 啫喱杯加入芒果粒，再倒入啫喱液

5. 放入雪櫃冷藏至凝固

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芝士菠菜煙肉扭扭麵包

不用揉麵 

家裡沒有廚師機又不想手揉

這款麵包做法就適合

簡單拌好麵糰

重複翻摺發酵

就能做出鬆軟麵包

餡料隨你喜好變化

材料：

高筋麵粉 300g

清水 220g

砂糖 6g

鹽 4g

酵母 紅燕 3g

粟米油 25g

配料：

菠菜 20g 

芝士碎 30g

煙肉 3條90g 

粟米 50g

黑胡椒 適量

掃面：牛油溶液

做法：

⒈ 水、酵母、油放入大碗，用膠刮拌勻

⒉ 加入麵粉、鹽、糖拌勻

如麵糰太乾加水

包保鮮紙靜置30分鐘

⒊ 手沾水，四邊翻摺麵糰，靜置30分鐘

⒋ 重複，翻摺麵糰，靜置30分鐘

⒌ 重複，翻摺麵糰，靜置30分鐘至兩倍大

⒍ 桌面撒麵粉，放下麵糰，撒麵粉，用手拉大成長方形

⒎ 在麵糰一半放配料，摺起

切成6條，每條向兩邊扭捲，放在牛油紙上，每條隔住牛油紙

35度發酵30分鐘

⒏ 放入焗爐 200度20-22分鐘

⒐ 出爐掃牛油溶液

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素雞絲粉皮

天氣開始回暖

可以整個冷盤吃

用杏鮑菇來代替雞絲

拌粉皮食好滑溜

加入惹味醬料

不自覺地吃多一點

小提示：

1. 杏鮑菇、粉皮按個人喜好份量調整

2. 杏鮑菇可以用廚房紙擠乾水，不然太多水份，調味料會變淡

3. 椒麻醬材料、口味、份量可自由調節

4. 最後可以撒蔥花或芫荽

5. 放入雪櫃冷藏後食用也可

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