脆皮燒腩仔

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要做出脆皮都不算難
豬皮要夠乾身
鬆針戳洞夠狠
就可做出爆脆

材料：

五花腩 600g

紹興酒 2茶匙

鹽 1茶匙

醃料：拌勻

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

五香粉 1茶匙

紹興酒 1湯匙

掃皮水：拌勻

白醋 2茶匙

梳打粉 1茶匙

小提示：

⒈ 豬肉汆水，浮起泡沫就撈起，不要煮熟

⒉ 豬皮越乾越爆得靚

⒊ 鬆針戳洞要夠密，爆皮更成功

⒋ 掃白醋、梳打粉幫助豬皮更脆

youtube 做法