煲仔飯 | 煮麵煲都可以煮到有飯焦

臘腸排骨煲仔飯
用煮麵煲都可以煮到煲仔飯
仲有飯焦
醃好排骨，落米煮14分鐘有得食 

 

份量 2人
材料：
排骨一字排 220g 約半磅
臘腸 2條
米 1.5嘜
清水 1.5嘜
辣椒 適量
蔥花 適量
煲仔飯豉油 適量

排骨醃料：
粟粉 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
生油 1茶匙

 

做法：
1. 排骨洗淨抹乾
2. 加入粟粉拌勻,，再加入生抽、糖、紹興酒、麻油、蒜蓉豆豉醬拌勻,，最後加入生油拌勻，醃1小時或以上
2. 白米浸水30分鐘，瀝乾水份備用
3. 臘腸浸熱水去油，抹乾水備用
4. 用廚房紙在煲內抹生油
5. 加入白米和清水，中火煮滾至收水有米孔
6. 放上臘腸、排骨鋪平
7. 在飯邊加入少許生油，飯焦更香
8. 加蓋轉小火煮約8分鐘，期間可以轉動一下位置受熱
9. 熄火焗5分鐘
10. 加入煲仔飯豉油、辣椒、蔥花焗1分鐘即成