賀年蛋散 | 超酥脆

做完角仔，另一款賀年食品就係蛋散
相對比較容易，只需要擀薄麵糰，切割造型，就可以落油炸
我做了傳統長形蛋散

仲有扇形，唔算難，都幾靚，大家可以試吓

材料：
中筋麵粉 200g
豬油 20g
砂糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
蛋 1隻
黑芝蔴 1/2茶匙
水 40ml

做法：
1. 所有材料混合搓成糰

2. 保鮮紙靜置15分鐘

3. 麵糰擀薄至1mm

4. 造型
長形蛋散-切成長方形麵條約2x4cm，

對摺，切3刀，打開，其中一邊向中間切口穿過去再拉出

扇形蛋散-切成長方形麵條約2x5cm，

對摺，切7刀，對角疊起壓實，另外兩角再對疊

5. 150℃ 滾油中火，放入蛋散，浮面後不停翻動，炸至淺啡色就撈起，撈起後餘溫會轉深色

 

有剩廚餘不浪費，炸完好似蛇羹薄脆

 

📌小貼士
1/ 麵糰擀1mm厚，炸出來會比較薄身
2/ 長形蛋散，可做單層或雙層
3/ 造型尺寸可自行調整大小

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沙爹肥牛粉絲煲

電鍋上桌熱住食，冬天啱晒
砂鍋上又得

材料簡單，肥牛快熟
烹煮過程不用10分鐘
炒香沙茶醬、咖哩醬超惹味，好餸飯

2人份量

材料：

牛頸脊肥牛 半磅

粉絲 1包

金菇 半包

紅蔥頭 1個 切碎

蒜頭 2瓣 切碎

汁料：

沙茶醬 2茶匙

咖哩醬 半茶匙 

紹興酒 1茶匙 

蠔油 1茶匙

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

雞粉 1茶匙

老抽 半茶匙

水 200ml

做法：

1. 浸粉絲10分鐘，隔水

2. 肥牛加粟粉、水1湯匙、油拌勻，備用

3. 熱鍋下油，炒香蒜頭、紅蔥頭

4. 加入沙茶醬、咖哩醬炒香，加入紹興酒、蠔油、糖、雞粉、水煮滾

5. 加入金菇、粉絲煮軟，加入老抽，試味

6. 加入肥牛煮1分鐘即成

7. 所有材料轉移至電鍋熱住食(可省)

📌小貼士

肥牛加粟粉、水、油可以令到肉質更軟滑鎖水

電鍋熱住食，牛肉都不會柴

如不轉換煲仔，直接上碟即可

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胡椒餅 | 懶人版 | 不用搓酥皮

胡椒餅懶人版

唔使搓酥皮，用現成手抓酥餅做皮

包入牛肉餡料做胡椒餅，方便快捷

外酥肉嫩，下次要加重黑椒

 

 

份量8個
材料：
現成黃金酥餅 2片
免治牛肉 200g
蔥花 適量

調味料：
生抽 1茶匙
雞粉 1茶匙
五香粉 半茶匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
黑胡椒 1茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 1茶匙

 

做法：
1. 免治牛肉加入調味料拌勻至有黏性
2. 加入蔥花拌勻
3. 黃金酥餅取出輕微解凍，一開四份，取一份包入餡料，收口
4. 餅面印上芝麻
5. 入焗爐200度18-20分鐘

  

小貼士：
-黃金酥餅放室溫好快軟身，太軟身會黏手很難操作
-牛肉可改為豬肉

 

 

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韓辣豬皮魷魚魚蛋｜簡單惹味

簡單過煮咖哩魚蛋
不用爆炒醬料
韓辣醬加調味料幾方便
夠味又唔算太辣
十幾分鐘就煮好

材料：

水魷 220g

豬皮 110g

魚蛋 1包

調味醬：預先拌勻

韓式辣醬 3湯匙

蠔油 2湯匙

老抽 1湯匙

糖  1 茶匙

麻油 1 茶匙

做法：

1. 水魷、豬皮、魚蛋洗淨，汆水

2. 隔水，水魷、豬皮切件

3. 熱鍋不用落油，放入水魷、豬皮炒

4. 加入調味醬炒勻

5. 加蓋細火煮5分鐘

6. 加入魚蛋，加熱水2湯匙，加蓋煮7分鐘，打開蓋拌炒一下即成

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XO醬炒腸粉

超級懶，唔想自己整腸粉
買現成腸粉，加啲醬料炒埋就得
快靚正

 

 

材料：
齋腸粉 4條 每條一開四
乾蔥 2個切絲
蔥 1棵 切段

調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1 茶匙
XO醬 2茶匙

做法：
1. 除XO醬外，拌勻所有調味料，備用
2. 熱鑊落油，爆香蔥段、乾蔥
3. 加少許油，加入腸粉煎炒金黃色
4. 加入醬汁，快手炒勻
5. 加入XO醬炒勻即成
 

小貼士:
-屋企得乾蔥，可改用洋蔥、芽菜
-可以加入蛋絲，白芝麻