賀年蛋散 | 超酥脆

做完角仔，另一款賀年食品就係蛋散
相對比較容易，只需要擀薄麵糰，切割造型，就可以落油炸
我做了傳統長形蛋散

仲有扇形，唔算難，都幾靚，大家可以試吓

材料：
中筋麵粉 200g
豬油 20g
砂糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
蛋 1隻
黑芝蔴 1/2茶匙
水 40ml

做法：
1. 所有材料混合搓成糰

2. 保鮮紙靜置15分鐘

3. 麵糰擀薄至1mm

4. 造型
長形蛋散-切成長方形麵條約2x4cm，

對摺，切3刀，打開，其中一邊向中間切口穿過去再拉出

扇形蛋散-切成長方形麵條約2x5cm，

對摺，切7刀，對角疊起壓實，另外兩角再對疊

5. 150℃ 滾油中火，放入蛋散，浮面後不停翻動，炸至淺啡色就撈起，撈起後餘溫會轉深色

 

有剩廚餘不浪費，炸完好似蛇羹薄脆

 

📌小貼士
1/ 麵糰擀1mm厚，炸出來會比較薄身
2/ 長形蛋散，可做單層或雙層
3/ 造型尺寸可自行調整大小

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