角仔｜簡易版 超鬆化

過年必食角仔
出面售價越來越貴
自己包都不難
可以用麵團先練習包摺
邊位一定要掐緊才扭邊
就無咁容易爆口
先油炸幾隻看效果
就不會浪費所有食材

 

 

份量約24-26隻
皮料：
低筋麵粉150g
豬油40g
雞蛋 1隻
砂糖30g

 

 餡料：
花生碎 20g
花生粉 10g
砂糖 20g
芝麻 5g
 

3. 餡料拌勻，備用

1. 低筋麵粉加入豬油，用手掐碎粉粒狀
2. 砂糖加入雞蛋內拌勻，再倒入麵粉內，搓成不黏手光滑麵糰，用保鮮紙包好，鬆弛30分鐘

4. 桌面灑粉，將麵糰擀薄約2mm厚，用6cm圓模切出角仔皮
5. 用麵棍稍為擀成橢圓形，放上約1茶匙餡料，對摺封口，壓實邊位，扭摺花邊

 

6. 150℃ 油溫，中火，放入角仔，浮面後不停翻動，炸至淺黃色就撈起，撈起後會轉深色

 

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