咸蛋肉鬆酥餅

餅皮好鬆化
餡料用咸蛋黃加肉鬆紫菜
咸咸香香好好味
有啲似台灣肉鬆餅

份量 15個 

餅皮材料：

無鹽牛油軟化 60g

糖粉 26g

全蛋液 18g

低筋麵粉 108g

奶粉 12g

鹽 少許

餡材料：

咸蛋黄 3個

米酒 少許

豬肉鬆 45g

紫菜碎 適量 (可省略)

蛋黃醬 40g

裝飾：

蛋黄 1個、海苔肉鬆 適量

做法：

1. 牛油放至軟身，打發一下

2. 加入糖粉打發至淡黃色

3. 分兩次加入雞蛋打勻

4. 篩入低筋麵粉、奶粉、鹽，

用刮刀切拌方式拌勻，用手搓至成糰，

包保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘

5. 咸蛋黄加少許米酒拌勻，

放入焗爐150度8分鐘或至起泡，用叉壓碎

6. 加入豬肉鬆、紫菜碎、蛋黃醬拌勻，

分割8g一個，搓圓，備用

7. 麵糰取出，分割40g一個，搓圓，

壓凹，包入肉鬆餡，收口搓圓

8. 掃蛋黃漿，放少許肉鬆裝飾

9. 放入已預熱焗爐170度焗16-18分鐘

出爐喇

好鬆化

小貼士：

肉鬆裝飾易燶，可以加錫紙蓋面，最後5分鐘移走上色，或者用芝麻代替

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