芋頭糕 | 簡易版

好快就過年 

急不及耐做了兩底芋頭糕，切件煎香，外脆內軟

用最簡單方法，沒有加澄麵、粟粉，依然好味

可以按個人喜好加入其他臘味食材

 

 

 

長方形蒸模 22x8x5cm  2個
材料：
芋頭 600g
粘米粉 180g
臘腸 2條
蝦米 20g
五香粉 1茶匙
雞粉 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水 250ml (與粘米粉混合)
水 500ml (煮芋頭)

做法：
1. 芋頭一半切粒，一半刨絲，備用
2. 蝦米浸水30分鐘，臘腸汆水
3. 熱鍋落油，爆香臘腸、蝦米，備用
4. 水250ml 與粘米粉混合，備用
5. 熱鍋落油，放芋頭粒炒香，加五香粉快炒均勻
6. 加入500ml 水煮芋頭至熟，加入芋頭絲炒勻
7. 加雞粉、鹽、胡椒粉，熄火
8. 加入臘腸蝦米拌勻
9. 分三次加入粘米粉漿拌勻，按稠度加減水粉
10. 模掃油，將麵糊倒入模內
11. 鋪上臘腸、蝦米裝飾
12. 水滾後蒸1小時

 

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