台灣的鰻魚超好吃 | 無刺鰻魚飯

這間有「無刺鰻魚飯」，實在太好了
炭爐即燒，好香焦脆，肉質軟唸，好好味
店裡還有很多串燒
我點了山藥，出奇地好吃

板前屋
台北市南港區研究院路一段88號
0958 787 898
17:00–01:00

咖啡班畢業了 | 咖啡豆曲奇

我又走去進修

兩個月既咖啡沖調班畢業了

學習了很多咖啡知識、沖煮方式及技巧

拉花經常手心不協調

不知道未來有沒有機會加入行列

但學到的是自己

我做了咖啡豆曲奇送給導師、同學們
接觸咖啡豆多了，了解到形態不一
所以做出不太死板的咖啡豆曲奇
還用了咖啡豆包裝袋，似模似樣

 

祝大家中秋節快樂 | 紫薯蛋黃酥

紫薯蛋黃酥

做了兩個餡料，豆沙、紫薯

鹹蛋黃焗好壓碎再搓圓才包入

 

第一次做
層次不夠美，但夠酥鬆

今年事務繁忙，體力透支
只能做小量送禮
如不介意，其實平時都可以做

啫啫雞翼煲

 

雞翼係每個家庭必食

點煮都咁好味 

簡單煮咗個啫啫雞翼煲

材料：

雞翼 8隻

薑 4片、蒜頭 4瓣、乾蔥 4粒

蔥段 適量、紹興酒 1湯匙

 

醃料：

生抽 1茶匙、老抽 半茶匙

糖 半茶匙、紹興酒 1茶匙

粟粉 1茶匙

 

調味料:

紹興酒 1湯匙、柱侯醬 1湯匙

蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙

糖 1茶匙、水 3湯匙

 

 

 

做法：

1. 雞翼浸鹽水解凍洗淨，加入醃料醃30分鐘

2. 熱鍋下油，放入雞翼煎香約6-7成便可，不用煮熟，盛起

3. 砂鍋下油，爆香薑片、蒜頭、乾蔥、蔥白

4. 放回雞翼，灒入紹興酒，加入柱侯醬、蠔油、生抽、糖、水炒勻，加蓋小火煮5分鐘或至收汁，加入蔥段，即成，原煲上枱

 

 

小貼士：

-浸鹽水解凍去雪味

-想雞翼更快入味，可以在背部𠝹一下

-無砂煲，改用鑄鐵鍋、煮麵鍋、電鍋，或者煮後碟上

 

youtube 短片

 

蛋黃酥

之前試過用現成酥皮做蛋黃酥
今次自己搓油酥皮
以為好複雜，尚算順利，餅皮鬆化
包入現成豆沙餡
封口要包得夠緊，底部就不會爆餡
掃蛋黃液會更上色