祝大家中秋節快樂 | 紫薯蛋黃酥

紫薯蛋黃酥

做了兩個餡料，豆沙、紫薯

鹹蛋黃焗好壓碎再搓圓才包入

 

第一次做
層次不夠美，但夠酥鬆

今年事務繁忙，體力透支
只能做小量送禮
如不介意，其實平時都可以做

啫啫雞翼煲

 

雞翼係每個家庭必食

點煮都咁好味 

簡單煮咗個啫啫雞翼煲

材料：

雞翼 8隻

薑 4片、蒜頭 4瓣、乾蔥 4粒

蔥段 適量、紹興酒 1湯匙

 

醃料：

生抽 1茶匙、老抽 半茶匙

糖 半茶匙、紹興酒 1茶匙

粟粉 1茶匙

 

調味料:

紹興酒 1湯匙、柱侯醬 1湯匙

蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙

糖 1茶匙、水 3湯匙

 

 

 

做法：

1. 雞翼浸鹽水解凍洗淨，加入醃料醃30分鐘

2. 熱鍋下油，放入雞翼煎香約6-7成便可，不用煮熟，盛起

3. 砂鍋下油，爆香薑片、蒜頭、乾蔥、蔥白

4. 放回雞翼，灒入紹興酒，加入柱侯醬、蠔油、生抽、糖、水炒勻，加蓋小火煮5分鐘或至收汁，加入蔥段，即成，原煲上枱

 

 

小貼士：

-浸鹽水解凍去雪味

-想雞翼更快入味，可以在背部𠝹一下

-無砂煲，改用鑄鐵鍋、煮麵鍋、電鍋，或者煮後碟上

 

youtube 短片

 

蛋黃酥

之前試過用現成酥皮做蛋黃酥
今次自己搓油酥皮
以為好複雜，尚算順利，餅皮鬆化
包入現成豆沙餡
封口要包得夠緊，底部就不會爆餡
掃蛋黃液會更上色

悄悄好食 | 台北最好味的scone

 一間絕不能錯過的司康scone
口感好鬆化酥脆，超好味
每天精選多種口味

除了外帶，還可以內用配飲料

買了幾個返酒店食，太好味
離開台北前再回去買半打返香港

 

店員說抹茶伯爵茶有乳酪，怕會變壞，不能帶上飛機
返到香港，放雪櫃普通格或冰格，拿出來焗爐翻熱一樣酥脆

 

四季春珍珠糖 麥斯蘭姆酒葡萄乾

 

太妃蘋果杏仁 裡面有好多蘋果肉

 

太妃海鹽

麥子牛奶可可 必食

 
悄悄好食有四間門市，我今次去的是永康店
官網 https://www.ciaociaoorder.com/

西門麵店 | 比程味珍好吃

店舖小小，人氣銷魂豬腳飯、魯肉飯

每次落機到步西門町，都必定去吃程味珍
自從裝修之後，我覺得味道不及以前好味
無意中發現西門麵店還好吃

 

銷魂豬腳飯
豬腳好入味又彈牙，大大件魯豆腐
仲有酸菜青瓜
一大碗，只係港紙三十幾蚊

 

蛋包湯
雞蛋是溏心的，用來拌飯唔錯
 

魯肉飯
肥瘦平均，有黏口，超好味
比平時的大碗，只係港紙十幾蚊

 

這裡還有自家製鳳梨酥、菠蘿蛋黃酥
我覺得這家魯肉飯比起大店小王煮瓜仲好味

 西門麵店
台北市萬華區內江街35號
捷運西門站1號出口步行3分鐘
早班和晚班菜單不同
官網菜單 https://reurl.cc/94LEMd