抹茶開心果酥餅

抹茶粉和開心果粉出奇地夾 抹茶味不會太搶 好香開心果味

份量 15個

材料：

低筋麵粉 165g

抹茶粉 4g

開心果粉 40g

梳打粉 半茶匙

鹽 少許

無鹽牛油 75g

糖 75g

雞蛋 半隻

水 10g

做法：

1. 自製開心果粉，開心果去殼，放入攪拌機打至想要的粗幼度

2. 牛油室溫放軟，加入糖打勻

3. 分2次加入雞蛋打勻

4. 加入抹茶粉、開心果粉、麵粉、梳打粉、鹽拌勻成糰

5. 分割15份約25g一個，搓圓，放在牛油紙上面，可以用匙羹壓扁凹造型

6. 放入已預熱焗爐180度焗20-25分鐘

7. 出爐後不要動，在焗盆上放涼5-10分鐘才移到放涼架

小貼士：

。酥餅焗好會膨漲，所以麵糰放在焗盤上排列要保持距離

。焗起後酥餅很軟身，要放涼才拿起，不然會容易碎掉，放涼後更酥脆

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港式街邊風味咖哩醬｜魚蛋墨魚丸牛百葉

呢個醬汁好似街邊車仔檔風味
又辣又惹味
用竹籤戳魚蛋墨魚丸牛百葉
夠晒街邊檔

材料：

魚蛋 12粒

墨魚丸 10粒

牛百葉 1件

醬料：

咖喱醬 1湯匙 

沙茶醬 2湯匙 

柱侯醬 1茶匙

海鮮醬 1茶匙

蠔油 1茶匙

蒜頭 4瓣 切碎

乾蔥頭 1個 切碎

調味料：

糖 ½ 茶匙 

紹興酒 1茶匙

水 100ml

粟粉水：

粟粉 1茶匙 

清水 20ml

做法：

1. 煲滾水，放入食材煮5分鐘，隔水備用

2. 蒜頭和乾蔥頭切碎

3. 混合醬料：咖哩醬、沙茶醬、柱侯醬、海鮮醬、蠔油，備用

4. 下油熱鍋，炒香蒜蓉、乾蔥蓉

5. 加入醬料炒香

6. 加入糖、紹興酒、水煮滾

7. 加入魚蛋、墨魚丸、牛百葉煮滾，試味

8. 如果汁料太稀，才加粟粉水埋芡至想要稠度

魚蛋

墨魚丸

牛百葉

小分享：

可以隨意轉換你喜愛食材，例如牛丸、貢丸、豬皮、魷魚

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咸蛋肉鬆酥餅

餅皮好鬆化
餡料用咸蛋黃加肉鬆紫菜
咸咸香香好好味
有啲似台灣肉鬆餅

份量 15個 

餅皮材料：

無鹽牛油軟化 60g

糖粉 26g

全蛋液 18g

低筋麵粉 108g

奶粉 12g

鹽 少許

餡材料：

咸蛋黄 3個

米酒 少許

豬肉鬆 45g

紫菜碎 適量 (可省略)

蛋黃醬 40g

裝飾：

蛋黄 1個、海苔肉鬆 適量

做法：

1. 牛油放至軟身，打發一下

2. 加入糖粉打發至淡黃色

3. 分兩次加入雞蛋打勻

4. 篩入低筋麵粉、奶粉、鹽，

用刮刀切拌方式拌勻，用手搓至成糰，

包保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘

5. 咸蛋黄加少許米酒拌勻，

放入焗爐150度8分鐘或至起泡，用叉壓碎

6. 加入豬肉鬆、紫菜碎、蛋黃醬拌勻，

分割8g一個，搓圓，備用

7. 麵糰取出，分割40g一個，搓圓，

壓凹，包入肉鬆餡，收口搓圓

8. 掃蛋黃漿，放少許肉鬆裝飾

9. 放入已預熱焗爐170度焗16-18分鐘

出爐喇

好鬆化

小貼士：

肉鬆裝飾易燶，可以加錫紙蓋面，最後5分鐘移走上色，或者用芝麻代替

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花生醬燕麥曲奇

用花生醬做燕麥做曲奇，好香

加入果乾穀物脆片，增加脆口

可以轉換葡萄乾、果仁、核桃等等

份量 28個

材料：

有鹽牛油80g

黃糖90g

蛋 1隻

花生醬 40g

中筋麵粉100g

燕麥片90g

梳打粉1/2茶匙

果乾穀物脆片 80g

做法：

1. 牛油打軟，加入黃糖打勻

2. 分3次加入蛋打勻

3. 加入花生醬、麵粉、梳打粉、燕麥片、果乾拌勻

4. 用匙羹拿起需要份量，放在牛油紙上面

5. 放入焗爐180度15分鐘

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花生芝麻糯米糍

這個麵糰好容易操作
糯米皮好軟熟
隔天食都不會變硬

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