雪花酥

雪花酥材料做法簡單

用了雜果仁、草莓乾、脆脆燕麥片，好鬆脆 

果仁隨意變化 

可以用開心果、合桃、腰果、杏仁 

做好可以獨立包裝或者放密實盒保存

 

 

份量 20件

材料：
無鹽牛油 50g
棉花糖 150g
奶粉 25g
杏仁粉 25g
加拿餅 100g
果仁 50g
果乾脆麥片 80g 

杏仁粉 (撒粉用) 適量

做法：
1. 小火煮溶牛油
2. 放入棉花糖煮至溶化，熄火
3. 加入奶粉拌勻至沒粉粒

 

4. 加入乾果、加拿餅拌勻
5. 放在已鋪上牛油紙的長方盤上，用手和刮板壓平
6. 放涼後，底面撒上杏仁粉

 

 

切件

 

 小貼士
-奶粉太甜， 所以我用奶粉+杏仁粉炒，同時用了杏仁粉撒底面，可以改為奶粉或可可粉
-果仁果乾脆片隨意轉換
-切件後放入密實盒保存免受潮

 

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咖哩齋、甜酸齋

大年初一煮了咖哩齋、甜酸齋給屋企人
咖哩齋好香濃，甜酸齋似外面的味道
估唔到做法咁簡單
平時都可以煮來吃

 

 

咖哩齋

 

甜酸齋

小貼士：

咖哩汁，不會太辣，用了咖哩粉好香
甜酸汁，如覺得太酸加糖，不夠酸加醋
純粹個人口味，自行調整

 

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咖哩牛肉酥｜懶人版.不用搓酥皮

懶人版，唔想搓酥皮
用現成手抓餅做皮
慳時間慳力
咖哩薯仔牛肉餡
好香又惹味

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角仔｜簡易版 超鬆化

過年必食角仔
出面售價越來越貴
自己包都不難
可以用麵團先練習包摺
邊位一定要掐緊才扭邊
就無咁容易爆口
先油炸幾隻看效果
就不會浪費所有食材

 

 

份量約24-26隻
皮料：
低筋麵粉150g
豬油40g
雞蛋 1隻
砂糖30g

 

 餡料：
花生碎 20g
花生粉 10g
砂糖 20g
芝麻 5g
 

3. 餡料拌勻，備用

1. 低筋麵粉加入豬油，用手掐碎粉粒狀
2. 砂糖加入雞蛋內拌勻，再倒入麵粉內，搓成不黏手光滑麵糰，用保鮮紙包好，鬆弛30分鐘

4. 桌面灑粉，將麵糰擀薄約2mm厚，用6cm圓模切出角仔皮
5. 用麵棍稍為擀成橢圓形，放上約1茶匙餡料，對摺封口，壓實邊位，扭摺花邊

 

6. 150℃ 油溫，中火，放入角仔，浮面後不停翻動，炸至淺黃色就撈起，撈起後會轉深色

 

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賀年蛋散 | 超酥脆

做完角仔，另一款賀年食品就係蛋散
相對比較容易，只需要擀薄麵糰，切割造型，就可以落油炸
我做了傳統長形蛋散

仲有扇形，唔算難，都幾靚，大家可以試吓

材料：
中筋麵粉 200g
豬油 20g
砂糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
蛋 1隻
黑芝蔴 1/2茶匙
水 40ml

做法：
1. 所有材料混合搓成糰

2. 保鮮紙靜置15分鐘

3. 麵糰擀薄至1mm

4. 造型
長形蛋散-切成長方形麵條約2x4cm，

對摺，切3刀，打開，其中一邊向中間切口穿過去再拉出

扇形蛋散-切成長方形麵條約2x5cm，

對摺，切7刀，對角疊起壓實，另外兩角再對疊

5. 150℃ 滾油中火，放入蛋散，浮面後不停翻動，炸至淺啡色就撈起，撈起後餘溫會轉深色

 

有剩廚餘不浪費，炸完好似蛇羹薄脆

 

📌小貼士
1/ 麵糰擀1mm厚，炸出來會比較薄身
2/ 長形蛋散，可做單層或雙層
3/ 造型尺寸可自行調整大小

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