薑汁撞奶

天氣涼又乾燥
整返碗薑汁撞奶補吓
溫度控制好緊要， 會容易成功

大家可以試吓 

材料：

全脂牛奶 1盒236ml

薑汁2茶匙

砂糖 1湯匙

1. 磨薑，薑渣放入茶隔袋，渣汁，放入碗內

2. 牛奶放入煲內，加入砂糖拌勻

3. 開小火煮熱至75°C，不要煮滾

4. 碗內薑汁攪勻，倒入奶，不要移動，靜止5分鐘凝固 

煲仔飯 | 煮麵煲都可以煮到有飯焦

臘腸排骨煲仔飯
用煮麵煲都可以煮到煲仔飯
仲有飯焦
醃好排骨，落米煮14分鐘有得食 

 

份量 2人
材料：
排骨一字排 220g 約半磅
臘腸 2條
米 1.5嘜
清水 1.5嘜
辣椒 適量
蔥花 適量
煲仔飯豉油 適量

排骨醃料：
粟粉 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
生油 1茶匙

 

做法：
1. 排骨洗淨抹乾
2. 加入粟粉拌勻,，再加入生抽、糖、紹興酒、麻油、蒜蓉豆豉醬拌勻,，最後加入生油拌勻，醃1小時或以上
2. 白米浸水30分鐘，瀝乾水份備用
3. 臘腸浸熱水去油，抹乾水備用
4. 用廚房紙在煲內抹生油
5. 加入白米和清水，中火煮滾至收水有米孔
6. 放上臘腸、排骨鋪平
7. 在飯邊加入少許生油，飯焦更香
8. 加蓋轉小火煮約8分鐘，期間可以轉動一下位置受熱
9. 熄火焗5分鐘
10. 加入煲仔飯豉油、辣椒、蔥花焗1分鐘即成

 

 

 

 

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事緣10月去了台北
返港後不適入院
住了差不多一個月
現在休養中，努力康復
我會陸續分享美食、台灣行
希望大家繼續支持 ahsnake’s cafe
感謝