2023年8月12日星期六

啫啫雞翼煲

 
雞翼係每個家庭必食
點煮都咁好味 
簡單煮咗個啫啫雞翼煲



材料:
雞翼 8隻
薑 4片、蒜頭 4瓣、乾蔥 4粒
蔥段 適量、紹興酒 1湯匙
 
醃料:
生抽 1茶匙、老抽 半茶匙
糖 半茶匙、紹興酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
 
調味料:
紹興酒 1湯匙、柱侯醬 1湯匙
蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙
糖 1茶匙、水 3湯匙
 

 
 
做法:
1. 雞翼浸鹽水解凍洗淨,加入醃料醃30分鐘
2. 熱鍋下油,放入雞翼煎香約6-7成便可,不用煮熟,盛起
3. 砂鍋下油,爆香薑片、蒜頭、乾蔥、蔥白
4. 放回雞翼,灒入紹興酒,加入柱侯醬、蠔油、生抽、糖、水炒勻,加蓋小火煮5分鐘或至收汁,加入蔥段,即成,原煲上枱


 
 
小貼士:
-浸鹽水解凍去雪味
-想雞翼更快入味,可以在背部𠝹一下
-無砂煲,改用鑄鐵鍋、煮麵鍋、電鍋,或者煮後碟上
 
youtube 短片

 

2023年8月7日星期一

蛋黃酥

之前試過用現成酥皮做蛋黃酥
今次自己搓油酥皮
以為好複雜,尚算順利,餅皮鬆化
包入現成豆沙餡
封口要包得夠緊,底部就不會爆餡
掃蛋黃液會更上色