蘿蔔糕 | 媽媽的味道

由細到大，媽媽每年都親手做蘿蔔糕給我們吃

參考媽媽在心中的食譜，自己來做一次，味道似模似樣

這個蘿蔔糕不會太實又不會太粉

因為蘿蔔足料，半切條半刨絲，口感佳

 

長方模 55x22x8cm 2個

材料：

蘿蔔 2斤=1200g
粘米粉 200g
澄麵 2湯匙
糖 1茶匙
雞粉1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
水(包括蝦米水 + 蘿蔔水) 240ml
臘腸 2條
蝦米 半碗

 

 做法：
1. 蝦米浸水，水留用
2. 臘腸蝦米切粒，熱鍋下油，爆香，盛起，留一些裝飾用
3. 蘿蔔一半切條，一半刨絲，熱鍋下油，蘿蔔加糖炒
4. 加雞粉、鹽、胡椒粉，炒至蘿蔔軟身，熄火
5. 蘿蔔會出水，隔起，放涼後加入蝦米水、約一碗，如不夠一碗，另加清水，加入粘米粉、澄麵拌勻至無粉粒，備用
6. 開中火，加入蝦米、臘腸與蘿蔔炒勻，熄火
慢慢加入粉漿拌勻，視乎稠度才加水
7. 模具掃油，倒入粉漿，糕面放臘味裝飾，水滾蒸45分鐘-1小時

 

 

小貼士
-蘿蔔一半切條一半刨絲，口感佳
-可以加入臘肉、瑤柱或其他材料
-蒸好後，用牙簽/筷子戳入沒有粉漿代表已熟

 

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